Сальманела - гэта клас грамотріцательных энтеробактерий сямейства Enterobacteriaceae.У 1880 годзе Эберт упершыню адкрыў Salmonella typhi.У 1885 г. Салмон вылучыў сальманелу халеры ў свіней.У 1988 г. Gartner вылучыў Salmonella enteritidis ад пацыентаў з вострым гастраэнтэрыту.А ў 1900 годзе клас быў названы Salmonella.
У цяперашні час выпадкі атручвання сальманелай распаўсюджаны ва ўсім свеце, і з кожным годам іх колькасць расце.
Патагенныя характарыстыкі
Сальманела - гэта грамотріцательных бактэрыя з кароткім стрыжнем, памерам цела (0,6 ~ 0,9) мкм × (1 ~ 3) мкм, з тупа закругленымі канцамі, якая не ўтварае струкоў і спрэчка, якія пачынаюць распускацца.Са жгуцікамі сальманелы рухомыя.
Бактэрыя не прад'яўляе высокіх патрабаванняў да харчавання, і для вылучэння культуры часта выкарыстоўваюць кішачную селектыўны асяроддзе ідэнтыфікацыі.
У булёне асяроддзе становіцца каламутным і пасля 24-гадзіннай інкубацыі асядае ў агаровым асяроддзі з утварэннем гладкіх, злёгку прыўзнятых, круглых, напаўпразрыстых шэра-белых невялікіх калоній.Глядзіце малюнкі 1-1 і 1-2.
Малюнак 1-1 Сальманела пад мікраскопам пасля афарбоўвання па Грама
Малюнак 2-3. Марфалогія калоніі Salmonella на храмагеннай асяроддзі
Эпідэміялагічныя асаблівасці
Сальманела шырока распаўсюджаная ў прыродзе, яе гаспадарамі з'яўляюцца людзі і жывёлы, такія як свінні, буйную рагатую жывёлу, коні, авечкі, куры, качкі, гусі і інш.
Некаторыя сальманелы маюць селектыўных гаспадароў, напрыклад Salmonella abortus у коней, Salmonella abortus у буйной рагатай жывёлы і Salmonella abortus у авечак, выклікаюць аборт у коней, буйной рагатай жывёлы і авечак адпаведна;Salmonella typhimurium атакуе толькі свіней;іншыя сальманелы не маюць патрэбы ў прамежкавых гаспадарах і лёгка перадаюцца паміж жывёламі і жывёламі, жывёламі і людзьмі і людзьмі прамымі або ўскоснымі шляхамі.
Асноўны шлях перадачы сальманел - стрававальны тракт, а асноўнымі пераносчыкамі сальманелёзу з'яўляюцца яйкі, мяса птушкі і мясныя прадукты.
Заражэнне сальманелай у людзей і жывёл можа працякаць бессімптомна пры дапамозе бактэрый або можа выяўляцца ў выглядзе смяротнага захворвання з клінічнымі сімптомамі, якія могуць пагоршыць стан хваробы, павялічыць гібель або знізіць рэпрадуктыўную здольнасць жывёлы.
Патагеннасць сальманелы ў асноўным залежыць ад тыпу сальманелы і фізічнага стану чалавека, які яе ўжывае.Найбольш патагеннымі для свіней з'яўляюцца сальманелы халеры, за імі ідуць сальманелы тифимуриум, менш патагенныя сальманелы качак;найбольшай пагрозе пагражаюць дзеці, пажылыя людзі і людзі з імунадэфіцытам, і нават менш распаўсюджаныя або менш патагенныя штамы могуць выклікаць харчовае атручванне і нават больш сур'ёзныя клінічныя сімптомы.
Небяспекі
Сальманела з'яўляецца найважнейшым зоонозным ўзбуджальнікам сямейства Enterobacteriaceae і мае найбольшую частату бактэрыяльных харчовых атручванняў.
Цэнтры па кантролі і прафілактыцы захворванняў паведамілі, што сальманела адказная за 33 з 84 выпадкаў бактэрыяльнага харчовага атручвання, якія адбыліся ў Злучаных Штатах у 1973 г., што складае найбольшую колькасць харчовых атручванняў з 2045 атручваннямі.
Штогадовая справаздача аб тэндэнцыях і крыніцах зоонозов за 2018 год, апублікаваная Еўрапейскім агенцтвам па бяспецы харчовых прадуктаў і Еўрапейскім цэнтрам па прафілактыцы і кантролі захворванняў, паказвае, што амаль 1/3 успышак харчовых захворванняў у ЕС выклікана сальманелай і што сальманелёз займае другое месца часта паведамлялася пра страўнікава-кішачную інфекцыю чалавека ў ЕС (91 857 зарэгістраваных выпадкаў), пасля кампілабактэрыёзу (246 571 выпадак).У некаторых краінах харчовыя атручванні сальманелай складаюць больш за 40% бактэрыяльных харчовых атручванняў.
Адзін з найбуйнейшых у свеце выпадкаў харчовага атручвання сальманелай адбыўся ў 1953 годзе, калі 7717 чалавек атруціліся і 90 памерлі ў Швецыі ў выніку ўжывання свініны, заражанай S. typhimurium.
Сальманела такая страшная, а як у паўсядзённым жыцці прадухіліць заражэнне і распаўсюдзіць яго?
1. Узмацніць гігіену харчавання і кіраванне інгрэдыентамі.Не дапускайце забруджвання мяса, яек і малака падчас захоўвання.Не ешце сырое мяса, рыбу і яйкі.Не ешце мяса хворых або мёртвых птушак або хатніх жывёл.
2.Паколькі мухі, прусакі і пацукі з'яўляюцца пасярэднікамі для перадачы сальманелы.Такім чынам, мы павінны зрабіць добрую працу па знішчэнні мух, пацукоў і прусакоў, каб прадухіліць заражэнне ежы.
3. Змяніце дрэнныя звычкі харчавання і жыцця, каб палепшыць вашу імунную сістэму.
Час публікацыі: 3 красавіка 2023 г